Un bosque que produce frutas, nueces, vainas y hojas comestibles, así como raíces y hongos es un lugar multi-propósito. Los bosques comestibles son agro-ecosistemas que tienen los mismos beneficios ambientales que un bosque natural, pero producen bastante comida para los seres humanos.
Desde hace 12 años venimos practicando en Las Cañadas una cocina con productos naturales, frescos, y con recetas basadas en combinaciones poco frecuentes de verduras, arroz, leguminosas, huevos y quesos que han derivado en una cocina deliciosa y apta para ovo-lacto-vegetarianos, vegetarianos, y aún para personas que simplemente disfrutan comiendo platillos que no contengan carne.
A través de un análisis práctico de sus principios, retos, ejemplos, y con la experiencia de estar manejando un proyecto pionero, orientado hacia el ecoturismo y la agroecología, te proponemos vivir una experiencia formativa, a partir de la estancia en Las Cañadas.
Las Cañadas es un centro independiente de capacitación, demostración e investigación en Agroecología, agricultura orgánica, permacultura y el Cultivo Biointensivo de Alimentos.
Este curso tiene un doble propósito, por un lado, el prestigiado experto en construcciones de tierra compactada David Easton y Las Cañadas pretenden capacitar a un grupo de participantes locales, nacionales e internacionales interesados en promover las construcciones de tierra.
La agricultura que se practica en el huerto de Las Cañadas es algo más que el cultivo sin agrotóxicos. El uso de técnicas alternativas ha permitido trabajar en cooperación más que en competencia con la naturaleza, de manera que se está logrando una generosa producción de sanos alimentos.
